手打ちそば

～手打ち生そばの美味しいゆで方～

薬味・めんつゆなどは事前に用意を、茹でるのは直前強い火力と、大きい鍋に、たっぷりのお湯で、そばを入れるときはよくばらし少量づつ（1～2人前）箸などを使うときは、少し時間がたってから、慎重に！ゆで時間は、60秒～70秒が目安、差し水無しゆで上がり後は、冷水で、すばやくぬめりを取る。仕上げは冷水で、しっかりしめてください。